¿Sabes que es la Ropa Vieja?
13. febrero by Juan Carlos Fava
Origen de la Ropa Vieja como plato
Este plato nació en España, hace más de 1000 años. Los judíos españoles tenían escasez de comida y aprovechaban de la mejor manera lo poco que tenían. De esta manera, la carne de deshilachaba para que rindiera aún más y poder alimentar a toda la familia.
En la España medieval, se preparaba un plato similar llamado «ropa vieja de cocido» (de hecho, se sigue preparando hoy en día), que consistía en cocinar los restos de carne del cocido junto con garbanzos y otras verduras. A medida que esta receta viajó a través del océano hacia Cuba, se adaptó a los ingredientes y sabores locales, convirtiéndose en lo que conocemos hoy en día.
En Cuba, la historia más popular de esta deliciosa preparación cuenta que un hombre no tenía dinero para que su familia comiera carne. Un día vendió sus viejos ropajes y con el dinero reunido compró un puñado de carne para preparar esa noche la cena. Y esta versión se prolongó y hasta el sol de hoy es la explicación que existe para esta receta tradicional.
Aunque el nombre puede no ser muy atractivo, el sabor y la textura de este plato lo convierten en una delicia irresistible. El resultado es una mezcla de sabores intensos y una carne tierna y jugosa.
¿En que consiste este plato tradicional cubano? : es carne de res mechada aliñada, con ajo, cebolla, tomates y laurel.
Aquí os dejamos un enlace por si os atrevéis con la preparación de este guiso:
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